蚝油熘牛里脊

蚝油熘牛里脊，中国菜，湘菜

蚝油熘牛里脊类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，健脾开胃，贫血，冬季养生

主料：牛里脊肉：500克

辅料：冬笋：100克 红尖椒：50克

调料：鸡蛋清：25克 花生油：70克 蚝油：15克 料酒：15克 盐：5克 味精：1克 大葱：10克 姜：10克 白皮大蒜：15克 豌豆淀粉：18克 苏打粉：1克

推荐指数：7 麻辣指数：6 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐

蚝油熘牛里脊的做法：

1、红椒去蒂去籽洗净切成菱形片；冬笋去壳洗净煮熟切成菱形片；蒜去皮洗净切成片；葱切成1厘米长的段；姜切成小方片。

2、将牛里脊的筋剔去，切成6厘米长、4厘米宽、6毫米厚的薄片，放入苏打水内浸泡10分钟，捞入清水内，洗去苏打味，挤干水分，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉10克调匀浆好，用蚝油、清汤50毫升、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、葱段兑成汁。

3、锅内放入油烧到六成热，将牛里脊片下入油锅，用筷子滑散至九成熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入冬笋、红椒、姜、蒜片加盐炒一下，随即倒入滑熟牛里脊片，烹料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。

蚝油熘牛里脊制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。

蚝油熘牛里脊营养成分：