蚝油熘滑鸡球

蚝油熘滑鸡球，中国菜，湘菜

蚝油熘滑鸡球类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，营养不良，孕妇，青少年，老人，运动员

主料：鸡胸脯肉：400克

辅料：鲜蘑菇：150克 丝瓜：200克 火腿：50克 鸡蛋清：75克

调料：炼制猪油：70克 蚝油：15克 盐：3克 味精：1克 胡椒粉：1克 大葱：15克 姜：15克 豌豆淀粉：33克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐

蚝油熘滑鸡球的做法：

1、葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁；嫩丝瓜刮去粗皮留嫩青皮，切开成4条，剔去部分瓤，和熟瘦火腿都切成菱形块。

2、将鸡脯肉的筋剔去，用刀背捶松，砍成2厘米见方的丁，用葱姜酒汁、胡椒粉、适量的盐腌上，用鸡汤150毫升、蚝油、味精、盐、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）兑成汁。

3、将鸡蛋清装入深边盘内，用筷子打起发泡，加入干淀粉25克调制成雪花糊待用。

4、锅内放入油烧五成热时，将鸡丁裹上雪花糊下入油锅(切勿粘连一起，影响质量)滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入蘑菇、丝瓜、火腿炒一下，烹料酒，倒入鸡球和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。

蚝油熘滑鸡球制作提示：

1、因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

2、本菜选用的是优质良嫩鸡脯肉。

3、此菜中的蘑菇也可选用罐头蘑菇。

蚝油熘滑鸡球营养成分：