鱼丸菠菜汤

鱼丸菠菜汤，中国菜，湘菜

鱼丸菠菜汤类别：家常菜谱大全

工艺：煮 口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，营养不良，补虚养身，健脾开胃，延缓衰老

主料：菠菜：250克 草鱼：300克

辅料：冬笋：70克 鲜香菇：50克 鸡蛋：150克

调料：炼制猪油：50克 料酒：25克 盐：8克 味精：2克 胡椒粉：1克 大葱：15克 姜：15克 鸡油：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

鱼丸菠菜汤的做法：

1、冬笋去壳洗净切成薄片；嫩菠菜摘芯，洗净；葱和姜捣烂，用料酒取汁。

2、将白鱼肉用刀背捶剁成细茸，先用冷汤浸发打散，加入适量的盐和冷汤，用力向一个方向搅动(搅到发亮上劲即取一点放到水中，以浮起水面为准)，然后加入蛋清、猪油和葱姜酒汁，搅匀成鱼丸料。

3、在锅中放入冷水，将鱼料挤成直径2厘米大的丸子，上火烧开煮熟，随即加入冷水(以免肉质不嫩)，然后用碗装上。

4、将油烧到六成热，下入冬笋片、菠菜，炒熟后装入汤盅内，另外在锅内放入鸡汤1000毫升、盐和味精，烧开再放入鱼丸，撇去泡沫后装入有冬笋和菠菜的汤盅内，撒上胡椒粉，放鸡油即成。

鱼丸菠菜汤营养成分：