红烧鱼皮

红烧鱼皮，中国菜，湘菜

红烧鱼皮类别：家常菜谱大全

工艺：红烧 口味：咸鲜

菜谱类别：补虚养身，湘菜

主料：鱼皮：100克

辅料：干香菇：20克 蚕豆淀粉：15克

调料：炼制猪油：20克 料酒：30克 味精：1克 酱油：15克 小葱：15克 姜：10克 胡椒粉：1克 香油：3克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧鱼皮的做法：

1、将水发鱼皮洗净，切成5 厘米长、4 厘米宽的长方形片；

2、水发香菇洗净去蒂，大的切成两半；

3、将鱼皮下冷水锅煮沸，沥去水，再换清水煮1 次，除净腥味；

4、炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，依次放入鱼皮、料酒、葱结、姜片、酱油、肉清汤烧沸，约煮5 分钟，倒入漏勺沥去水，去掉葱姜；

5、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，放入香菇炒几下，再放入鱼皮、酱油、红汤烧沸，在小火上焖2 分钟；

6、再加味精，用湿淀粉勾芡成浓汁，撒上胡椒粉，淋入香油，出锅盛入大瓷盘中即成。

红烧鱼皮营养成分：