金针菇茎熘鱼丝

金针菇茎熘鱼丝，中国菜，湘菜

金针菇茎熘鱼丝类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：清香

菜谱类别：湘菜，益智补脑，防癌抗癌，壮腰健肾，滋阴

主料：墨鱼：500克 金针菇：300克

辅料：鸡蛋清：25克 红尖椒：30克

调料：炼制猪油：100克 料酒：10克 盐：6克 味精：1克 大葱：15克 姜：10克 豌豆淀粉：18克 香油：10克

推荐指数：7 麻辣指数：4 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐

金针菇茎熘鱼丝的做法：

1、葱切成5厘米长的段，姜切成细丝。红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙，清洗干净，下入开水锅内氽过，稍凉后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一样，待用。

2、乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段，片成5毫米厚的片，用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾兑成汁。

3、锅内放入油烧到六成热，将鱼丝下入锅内，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜丝、红椒丝炒向下，随即下入金针菇和鱼丝、葱段，倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。

金针菇茎熘鱼丝制作提示：

乌贼又称乌鱼；因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

金针菇茎熘鱼丝营养成分：