莼菜虾扇

莼菜虾扇，中国菜，湘菜

莼菜虾扇类别：家常菜谱大全

工艺：煮 口味：清香

菜谱类别：湘菜，壮腰健肾，通乳，便秘，清热解毒

主料：对虾：500克 莼菜：200克 小白菜：1000克

辅料：鸡蛋：75克

调料：料酒：25克 盐：10克 味精：3克 鸡油：10克 胡椒粉：1克 豌豆淀粉：50克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：4 养颜指数：3

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

莼菜虾扇的做法：

1、虾子洗一遍，拣去杂质等，挤去头壳留尾，洗净，沥干水分，用料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀浆好。

2、砧板上铺上干淀粉，左手拿着虾尾，右手用擀面杖将虾肉捶扁敲成扇形，逐个做完装盘。

3、莼菜用开水氽过，用冷水漂上。小白菜摘去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。

4、将虾扇下入开水锅内(火不宜大)，氽熟后捞出，把虾尾摘去，用汤泡上。

5、食用时，烧开鸡汤1000毫升，将虾扇、莼菜、白菜苞下入锅内，加入适量盐和味精，撇尽泡沫，装入大汤盅内，撒上胡椒粉，放进鸡油即成。

莼菜虾扇营养成分：