很多人都喜欢吃牛肉，新鲜牛肉用来炒菜，还有不少人喜欢买上一点牛肉干，放在身上当做零食吃，不过说实话牛肉干确实很好吃，但是最近老妈跟我讲现在的牛肉又涨价了，现在都要卖上40多几块一斤了，不由得想想以前买的牛肉干，才50不到一斤，并且新鲜牛肉制作牛肉干还要缩水那么多，那么这些牛肉干岂不要如果还卖50一斤，岂不是还要亏钱？难道现在的商家都这么好了吗，亏本卖牛肉干？要知道要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，而更为干燥的超干牛肉干更是要用上3-4斤牛肉才能制作出1斤牛肉干！也就是说好的牛肉干一斤的成本就要花100多！
以前觉得40多一斤的牛肉干也挺贵的，现在想想，这真是太便宜了啊，都低于成本价了！因为这些根本就不是牛肉干！都是一些假牛肉干，原材料自然不是牛肉做的，自然也就不用这么高的成本了，下面就来看看两种制作假牛肉的办法。
1、老母猪、公种猪的肉
这种猪肉很便宜，并且肉质上也更接近牛肉，不发商家将这些肉反复注水，让猪肉的纤维不断的变大，口感上就会像牛肉，然后买来一些不值钱但是有牛味道的东西，比如说牛头、牛杂、牛下水等等一起煮，让这些假牛肉有了真牛的味道，最后压缩制作成成品。
2、调配假肉
这种方法根本就不用肉，而是使用鸡蛋白、魔芋粉、磷酸三钠、石灰石调配，并且还会通过添加牛油来使假肉变得有牛肉味，而磷酸三钠这种物质就就是用来清洁锅炉的清洁剂！
那么怎么分辨买回家的牛肉干是不是真的牛肉呢？
1、看纤维
虽然可以通过注水来使得猪肉的纤维变粗，但是猪肉的纤维的长度是不能改变的，并且注水的肉肉质也会很松散，所以如果手撕肉干，纤维很短、肉质松散那么就极有可能是使用了猪肉制作的假牛肉干。
2、价格
虽然我们都十分在意价格是否便宜，但是毕竟不太干的牛肉干需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，而超干的牛肉干是3-4斤出1斤，成本摆在这里，即使是使用了较低的进货价买进牛肉，但是价格也不会便宜太多。所以太便宜的，想都不用想，肯定是假的！
