花生番茄鱼丁，中国菜，湘菜
花生番茄鱼丁类别：家常菜谱大全
工艺：滑溜 口味：酸甜
菜谱类别：湘菜，营养不良，补虚养身，健脾开胃，延缓衰老
主料：草鱼：300克
辅料：生花生仁：100克 番茄：250克
调料：鸡蛋清：25克 炼制猪油：50克 料酒：25克 盐：5克 味精：2克 大葱：10克 姜：10克 豌豆淀粉：25克 胡椒粉：1克 香油：15克
推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：3
食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐
花生番茄鱼丁的做法：
1、草鱼去骨留鱼肉切成1厘米大小的斜方丁，用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆，把鱼丁浆好；
2、花生米用开水泡发，剥去皮，下油锅炸至焦酥呈黄色，倒入漏勺沥油；
3、番茄用开水烫一下，剥去皮，剔去籽，切成鱼丁一般大的丁；
4、葱切成段，姜切成米；
5、用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉、香油、葱段兑成汁；
6、锅内放入油烧至五成热时，下入浆好的鱼丁用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；
7、锅内留50克油，下姜米、番茄丁、滑熟鱼丁、料酒和兑汁，放入花生米、胡椒粉翻颠几下，装入盘内即成。
花生番茄鱼丁制作提示：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。
花生番茄鱼丁营养成分：
| 能量：1568.28千卡 | 蛋白质：84.39克 | 脂肪：117.5克 | 碳水化合物：56.51克 |
| 叶酸：169.78微克 | 膳食纤维：10.86克 | 胆固醇：187.5毫克 | 维生素A：180微克 |
| 维生素B6：0.47毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：37.7毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：39.66毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：991.5微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.25毫克 | 硫胺素：0.8毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：19.47毫克 |
| 钙：115.37毫克 | 磷：853.8毫克 | 钾：2108.57毫克 | 钠：2287.77毫克 |
| 碘：9.03微克 | 镁：298.27毫克 | 铁：7.72毫克 | 锌：4.11毫克 |
| 硒：40.92微克 | 铜：1.13毫克 | 锰：1.9毫克 |
