油爆肚尖花

油爆肚尖花，中国菜，湘菜

油爆肚尖花类别：家常菜谱大全

工艺：油爆 口味：微辣

菜谱类别：湘菜，健脾开胃，补虚养身，气血双补

主料：猪肚：600克

辅料：冬笋：50克 鲜香菇：50克 红尖椒：50克

调料：鸡蛋：75克 炼制猪油：100克 料酒：25克 味精：2克 盐：8克 香油：15克 大葱：10克 姜：10克 豌豆淀粉：20克

推荐指数：7 麻辣指数：6 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

油爆肚尖花的做法：

1、整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头，片去两面油和筋，用清水洗净，在光的一面用刀斜剞十字交叉花刀，切成约3厘米大的斜方块；冬笋去壳洗净。

2、冬笋、红椒去蒂去籽，水发香菇去蒂，都切成与肚尖大小的相同的块，姜切小片，葱切段。

3、用汤、味精、香油、湿淀粉40克（淀粉20克加水20我）兑成汁，加入葱段。

4、食用时，将肚尖花用盐拌匀，再用蛋清、淀粉浆好。

5、将猪油烧沸，下入肚尖花，用瓢推炒，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入冬笋、姜片、红椒、香菇，加盐煸炒一下，再倒入肚尖花，随倒入兑好的汁，颠炒几下，装入盘内即成。

油爆肚尖花制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

油爆肚尖花营养成分：