酸辣红烧羊肉的做法_酸辣红烧羊肉怎么做好吃_酸辣红烧羊肉功效与作用

酸辣红烧羊肉，中国菜，湘菜

酸辣红烧羊肉类别：家常菜谱大全

工艺：红烧口味：酸辣

菜谱类别：湘菜，气血双补，补虚养身，肢寒畏冷，冬季养生

主料：羊肉：1000克

辅料：泡菜：50克青蒜：25克红尖椒：25克蚕豆淀粉：20克

调料：香菜：30克小葱：15克姜：15克干红尖椒：10克黄酒：30克酱油：30克盐：1克香油：2克味精：2克炼制猪油：50克

推荐指数：7 麻辣指数：4 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

酸辣红烧羊肉的做法：

1、鲜羊肉洗净，剔去粗骨，烙去绒毛，放入冷水中浸泡刮洗干净；

2、将羊肉再下冷水锅煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块；

3、酸泡菜和青蒜洗净，切成细末；

4、鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成细末；

5、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐，再炒2 分钟；

6、取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，皮朝下整齐排放在箅子上；

7、再放入葱结、姜片、红干椒，加羊肉汤500毫升，大火烧开，改小火煨烂；

8、离火后去掉葱结、姜片、红干椒，翻扣在瓷盘中；

9、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，再倒入大瓦钵里的原汤，烧制；

10、待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、芝麻油，浇在羊肉块上面；

11、盘子周围饰以洗净的香菜即成。

酸辣红烧羊肉制作提示：

锅中放油少许，加白糖炒红，注入清水稍煮即成糖色，以之烧羊肉，成菜色泽红润。

酸辣红烧羊肉营养成分：