牛蹄花

牛蹄花，中国菜，皖菜

牛蹄花类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，骨质疏松，贫血，青少年，补虚养身

主料：牛蹄筋：500克

辅料：牛里脊肉：100克 鸡蛋：50克 竹笋：75克

调料：青蒜：5克 姜：5克 干红尖椒：4克 酱油：40克 盐：2克 白砂糖：2克 黄酒：15克 味精：1克 玉米淀粉：10克 鸭油：75克

推荐指数：7 麻辣指数：3 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

牛蹄花的做法：

1、选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；

2、另一端留1.3厘米不切；

3、红辣椒切成小片；

4、青蒜斜切成长1.6厘米的小段；

5、牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；

6、竹笋切成片；

7、炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；

8、待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。

牛蹄花营养成分：