砂锅鲥鱼

砂锅鲥鱼，中国菜，皖菜

砂锅鲥鱼类别：家常菜谱大全

工艺：砂锅 口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，补虚养身，健脾开胃，清热解毒

主料：鲥鱼：750克

辅料：火腿：25克

调料：酱油：5克 醋：10克 小葱：10克 黄酒：10克 姜：10克 植物油：50克 盐：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：2 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

砂锅鲥鱼的做法：

1、鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成两段；

2、火腿切成片待用；

3、炒锅置旺火上，放人植物油，烧至五、六成热，将鱼皮朝下稍煎；

4、烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升，烧开后装入砂锅；

5、再加精盐、葱（切段）、姜（切片）、火腿（切片），盖上锅盖，置风炉炭火上细炖，保持汤面偶冒小泡，待汤汁浓稠，拣去葱段、姜片即成。

砂锅鲥鱼制作提示：

1、鲥鱼皮下脂肪丰厚，不必去鳞；

2、须用砂锅，小火慢炖，方是正宗风味。

砂锅鲥鱼营养成分：