玛瑙拌豆腐

玛瑙拌豆腐，中国菜，皖菜

玛瑙拌豆腐类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：香辣

菜谱类别：皖菜，更年期，补虚养身，骨质疏松，营养不良

主料：南豆腐：300克 咸鸭蛋：130克

调料：白皮大蒜：25克 白砂糖：2克 白酱油：20克 香油：15克

推荐指数：6 麻辣指数：4 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：中餐、晚餐

玛瑙拌豆腐的做法：

1、将豆腐（八公山豆腐）切成1.5 厘米见方的丁；

2、咸鸭蛋放冷水锅中文火煮熟，取出剥壳，蛋白、蛋黄分别切成1 厘米见方的小丁待用；

3、将豆腐丁放开水锅中焯透，捞出控尽水分，晾凉备用；

4、蒜瓣去皮，砸成泥，同白酱油、香油一起调成卤汁；

5、将蛋白丁和豆腐丁装盘，浇上卤汁拌匀，最后撒上蛋黄丁即可。

玛瑙拌豆腐制作提示：

1、若无咸鸭蛋，可用“湖彩蛋”代替；

2、白酱油也可用其它酱油代替，酱油用量不宜过多，以免蛋黄吸收酱油而变色；

3、必须选用八公山豆腐烹制此菜，因其豆腐洁白细嫩，清爽滑利，无豆腥味，才能保证菜品风味特点。

玛瑙拌豆腐营养成分：