花蕊海参的做法_花蕊海参怎么做好吃_花蕊海参功效与作用

花蕊海参，中国菜，皖菜

花蕊海参类别：家常菜谱大全

工艺：烩口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，美容养颜，气血双补，补虚养身，壮腰健肾

主料：水浸海参：250克猪蹄：1250克

辅料：火腿：15克冬笋：25克油菜心：200克鸡蛋：50克

调料：盐：5克酱油：25克白砂糖：10克黄酒：20克玉米淀粉：5克小葱：5克炼制猪油：120克姜：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：8

食用时间推荐：中餐、晚餐

花蕊海参的做法：

1、冬笋去皮，洗净，煮熟；

2、油菜心择洗干净；

3、鸡蛋搅拌均匀，入油锅摊成蛋皮，切成丝。；

4、葱姜洗净，葱挽结，姜切片；

5、蹄爪放入锅里，加冷水1000毫升，用旺火烧开后取出，再刮洗1 次，转入砂锅中，加火腿骨1根、酱油、黄酒10 克、葱、姜，再加水淹没蹄爪，用小火细炖；

6、火腿、笋都切成象眼片5 片；

7、锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热投入油菜心，过油约半分钟，倒人漏勺沥油；

8、将发好的海参用坡刀片成长形片，放在冷水锅中烧开捞出，倒入砂锅；

9、加笋片、油菜心、味精、熟猪油30 克、盐、黄酒10 克、白糖，一同烧烩入味；

10、将蹄爪捞出，每个蹄爪尖剁下，其余留作它用；

11、爪尖向上按梅花瓣形摆在盘中，油菜心叶向外分放在蹄爪的5 个空档里，海参盖在菜心上，露出一点菜叶，把笋片也按梅花瓣形摆在蹄爪上，火腿放在五片笋片中心作为花蕊；

12、再把砂锅原汤中葱结、姜片、火腿骨拣去，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油10 克起锅，浇在爪花上即成。

花蕊海参制作提示：

选当年肥猪之爪，只用爪尖下的皮肉，即蹄掌，与海参相配，一黄一黑，胶质浓稠，筋韧可口。

花蕊海参营养成分：