淡菜酥腰，中国菜，皖菜
淡菜酥腰类别：家常菜谱大全
工艺：隔水炖 口味：咸鲜
菜谱类别：皖菜，肾调养，壮腰健肾
主料：海虹：75克 猪腰子：180克
辅料：火腿：25克
调料：盐：4克 味精：2克 冰糖：2克 小葱：10克 黄酒：5克 姜：10克 鸡油：10克
推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：3
食用时间推荐：中餐、晚餐
淡菜酥腰的做法：
1、将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
2、下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；
3、将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；
4、捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
5、腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；
6、火腿切成片放在中间；
7、加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
8、上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
淡菜酥腰制作提示：
此菜腰子不要去腰臊，以保持其特别风味。
淡菜酥腰营养成分：
| 能量：255.45千卡 | 蛋白质：42.04克 | 脂肪：5.47克 | 碳水化合物：9.07克 |
| 叶酸：26.26微克 | 膳食纤维：0.41克 | 胆固醇：876毫克 | 维生素A：153.25微克 |
| 维生素B6：0.02毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：2.5毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：10.68毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：101微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：2.34毫克 | 硫胺素：0.46毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：2.88毫克 |
| 钙：85.64毫克 | 磷：607.23毫克 | 钾：597.61毫克 | 钠：2686.42毫克 |
| 碘：260.4微克 | 镁：91.56毫克 | 铁：5.85毫克 | 锌：8.16毫克 |
| 硒：328.6微克 | 铜：0.2毫克 | 锰：0.71毫克 |
