火烤鳜鱼，中国菜，皖菜
火烤鳜鱼类别：家常菜谱大全
工艺：明炉烤 口味：甜
菜谱类别：皖菜，营养不良，健脾开胃，家常菜，补虚养身
主料：鳜鱼：650克
调料：小葱：150克 大葱：50克 花椒：30克 甜面酱：10克 蜂蜜：5克 盐：3克 香油：5克
推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：2
食用时间推荐：中餐、晚餐
火烤鳜鱼的做法：
1、花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉；
2、鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净；
3、小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中；
4、取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动；
5、并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40 分钟左右；
6、待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜；
7、烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹，装盘即成；
8、配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。
火烤鳜鱼制作提示：
选活鳜鱼，须明火烤，中途刷水刷蜜，烤熟烤干后再涂麻油，颜色金黄，焦香扑鼻。
火烤鳜鱼营养成分：
| 能量：959.95千卡 | 蛋白质：135.13克 | 脂肪：35.86克 | 碳水化合物：36.84克 |
| 叶酸：46.72微克 | 膳食纤维：12.05克 | 胆固醇：806毫克 | 维生素A：300.9微克 |
| 维生素B6：0.08毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：33.15毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：10.84毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：1337微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.71毫克 | 硫胺素：0.27毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：39.88毫克 |
| 钙：744.46毫克 | 磷：1490.45毫克 | 钾：2268.92毫克 | 钠：1869.25毫克 |
| 碘：0.96微克 | 镁：279.06毫克 | 铁：11.72毫克 | 锌：8.37毫克 |
| 硒：175.15微克 | 铜：1.08毫克 | 锰：1.69毫克 |
