肉末烧茄子的做法_肉末烧茄子怎么做好吃_肉末烧茄子功效与作用

肉末烧茄子，中国菜，京菜

肉末烧茄子类别：家常菜谱大全

工艺：烧口味：酸甜

菜谱类别：健脾开胃，京菜，营养不良

主料：紫皮茄子：500克

辅料：猪肉：50克毛豆：150克蚕豆淀粉：8克

调料：味精：3克白砂糖：10克醋：10克酱油：10克料酒：5克小葱：5克姜：3克白皮大蒜：3克盐：3克花生油：65克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

肉末烧茄子的做法：

1、猪肉50克洗净剁碎；

2、茄子洗净，去外皮，切马蹄块；

3、毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色；

4、炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油；

5、炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡；

6、再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。

肉末烧茄子制作提示：

1、炸茄子时，前块要用汁芡包住，保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火侯，以免出现外焦肉硬现象；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

肉末烧茄子营养成分：