葱爆羊肉

葱爆羊肉，中国菜，京菜

葱爆羊肉类别：家常菜谱大全

工艺：葱爆 口味：葱香

菜谱类别：京菜，清真菜，补阳，壮腰健肾，补虚养身

主料：羊后腿肉：200克

辅料：大葱：100克

调料：醋：5克 子姜：5克 花生油：30克 白皮大蒜：10克 香油：10克 味精：2克 酱油：20克 盐：2克 料酒：10克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

葱爆羊肉的做法：

1、羊后腿肉横丝切成薄片；

2、葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末；

3、炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒；

4、待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油拌炒；

5、待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。

葱爆羊肉制作提示：

此菜为火候菜。在技术上除要求肉质鲜嫩，刀工均匀外，还有调味适当，在操作时应使用旺火、热锅、快速爆炒。如因火力小，动作缓慢，必将出现主配料不熟或者肉老葱烂，甚至出汤等现象。

葱爆羊肉营养成分：