葱烧海参的做法_葱烧海参怎么做好吃_葱烧海参功效与作用

葱烧海参，中国菜，京菜

葱烧海参类别：家常菜谱大全

工艺：葱烧口味：葱香

菜谱类别：京菜，延缓衰老，防癌抗癌，贫血，肾调养

主料：水浸海参：100克

辅料：大葱：200克

调料：白砂糖：15克酱油：25克料酒：20克味精：2克盐：3克豌豆淀粉：25克姜：25克炼制猪油：125克糖色：3克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：4 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

葱烧海参的做法：

1、将海参用水洗净，用刀片成2厘米左右的抹刀片；

2、将片好的海参片放入锅中，加凉水上火烧开，待海参煮透，捞出沥水；

3、将大葱洗净，取葱白切成4厘米长的段；

4、姜块用刀拍松待用；

5、炒勺放猪油，烧至六成热，下葱段150克，炸至金黄色，捞出葱段，留葱油备用；

6、锅中加清汤、葱、姜以及盐半份、料酒10克、酱油10克、白糖5克，最后放入海参，旺火烧开，改微火煨2分钟，然后倒入漏勺，控去水分，拣去葱姜；

7、炒勺放猪油50克，将炸好的葱段、盐半份、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色上火烧开，改微火煨2～3分钟，蒸发去大半汤汁后，上旺火，边颠边用淀粉勾芡，再用中火收汁，淋入葱油，盛盘即成。

葱烧海参制作提示：

1、海参本身有腥味，初步处理时用凉水慢慢加热，另外焯时加一些黄酒、葱、姜以便去掉腥味；

2、炸葱时要掌握好油的温度及炸制的时间，一般以金黄色为好，葱炸老了会有糊葱味，炸轻时香味出不来；

3、糖色与酱油的使用要合理，一般为1：2。

葱烧海参营养成分：