炒鸭肠的做法_炒鸭肠怎么做好吃_炒鸭肠功效与作用

炒鸭肠，中国菜，京菜

炒鸭肠类别：家常菜谱大全

工艺：熟炒口味：微辣

菜谱类别：京菜

主料：鸭肠：100克青椒：100克

辅料：青蒜：5克

调料：酱油：10克醋：10克盐：5克小葱：5克黄酒：15克味精：2克辣椒油：10克葱油：30克香油：5克

推荐指数：6 麻辣指数：6 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒鸭肠的做法：

1、将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；

2、理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；

3、再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

4、去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；

5、将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；

6、将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

炒鸭肠制作提示：

1、鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；

2、“炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。

炒鸭肠营养成分：