菊花茄子

菊花茄子，中国菜，京菜

菊花茄子类别：家常菜谱大全

工艺：软溜 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，动脉硬化，水肿，止血调理，健脾开胃

主料：紫皮茄子：400克

调料：豌豆淀粉：15克 料酒：15克 酱油：15克 盐：3克 白砂糖：5克 味精：2克 大葱：20克 姜：20克 大豆油：80克 香油：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

菊花茄子的做法：

1、将茄子洗净去皮，顺长切成5厘米长的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米；

2、锅内加油烧至六成热，将茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中间浇油，至炸透后捞出摆入盘中；

3、锅内留底油30克，放入拍松的葱段、姜片炸香，加入料酒、高汤、酱油、精盐、白糖烧开，拣去葱、姜不用，加入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油炒匀，出锅浇在炸好的菊花茄子上即成。

菊花茄子制作提示：

本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。

菊花茄子营养成分：