炒生鸡丝掐菜

炒生鸡丝掐菜，中国菜，京菜

炒生鸡丝掐菜类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，营养不良，便秘，减肥瘦身，青少年

主料：鸡胸脯肉：150克 绿豆芽：500克

辅料：鸡蛋清：15克

调料：大葱：4克 姜：3克 姜汁：2克 料酒：3克 盐：3克 豌豆淀粉：10克 鸡油：10克 炼制猪油：75克 香油：15克

推荐指数：8 麻辣指数：0 难易指数：8 时间指数：8 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

炒生鸡丝掐菜的做法：

1、鸡脯肉去脂皮和白筋，顺着肉纹切成极细丝，加鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆，豆芽洗净，掐去豆瓣和须根（即成掐菜）。

2、炒勺坐旺火，猪油500克烧至四成热，下鸡丝滑油，拨散后倒入漏勺。

3、将鸡油和香油放入勺中烧热。倒入姜末煸炒至香后，再倒入鸡丝绿豆芽加上葱（切段）、姜（切片）、姜汁、料酒、盐回锅即成。

炒生鸡丝掐菜制作提示：

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

炒生鸡丝掐菜营养成分：