梅花鸡片

梅花鸡片，中国菜，京菜

梅花鸡片类别：家常菜谱大全

工艺：抓炒 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，贫血，月经不调，营养不良

主料：鸡胸脯肉：350克

辅料：干银耳：20克 豌豆苗：200克 鸡蛋清：40克 金华火腿：30克

调料：料酒：10克 盐：4克 味精：2克 葱汁：3克 姜汁：3克 白胡椒：2克 芡粉：25克 香油：5克 植物油：75克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

梅花鸡片的做法：

1、将干银耳洗净，放在冷鸡汤中浸泡3小时，使其吸水膨胀，修去发黄的根蒂，均匀地掰成小瓣，洗净。将鸡脯肉去筋，批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片，用细盐、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌匀、上浆，放置30分钟涨发；将豌豆苗洗干净。

2、烧热锅，用冷油滑锅后倒出.再烧热，放油，烧至油二三成热时，投入上浆鸡片划散，见变色断生，即倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤20克，涨发好的银耳、细盐、味精，烧沸后，下水芡粉10克（5克芡粉加水）勾成芡，淋上麻油翻炒均匀、装盆，再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取净锅烧热，加适量油烧热，先用少许细盐炝锅，再放豌豆苗煸炒，并加味精，沥去菜汁，围在银耳四周即成。

梅花鸡片制作提示：

本品需用植物油约150克。

梅花鸡片营养成分：