金银满堂的做法_金银满堂怎么做好吃_金银满堂功效与作用

金银满堂，中国菜，京菜

金银满堂类别：家常菜谱大全

工艺：炒口味：咸鲜

菜谱类别：青少年，京菜，营养不良

主料：瘦猪肉：100克绿豆芽：250克菠菜：150克粉丝：100克韭菜：75克鸡蛋：120克

调料：盐：3克味精：2克小葱：1克姜：1克花椒：3克花生油：50克黄酒：5克香油：15克醋：3克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

金银满堂的做法：

1、瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝；

2、嫩菠菜择洗净，切8 厘米长的段，用开水焯过；

3、青韭菜择洗净，切3 厘米长的段；

4、水发粉丝撕一下，不要过长；

5、鸡蛋打散加盐和葱末各少许；

6、炒菜锅烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入黄酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜、粉丝同炒；

7、另起一锅注入花椒油，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及米醋，以除豆生味，滗去菜水；

8、将韭菜放入继续炒匀，倒入肉粉丝锅内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；

9、炒菜锅烧热，放香油，待热时将打散鸡蛋倒入锅中，摊成蛋饼，盖在合菜上，即全部完成。

金银满堂制作提示：

1、因为此菜急火热炒，所以加盐不宜过早。过早会使渗透压增大，造成水分和水溶性营养物质溶出，菜肴汤汁过多，从而失去脆嫩的质感，降低菜肴的营养价值，影响菜肴的风味和质量。为使菜肴清脆爽口，就得最大限度地保持原料中所含的水分，避免菜肴产生过多的汤汁；

2、摊蛋饼时用手勺由蛋液中部向四周推去，使蛋液成圆形。

金银满堂营养成分：