孜然羊肉

孜然羊肉，中国菜，新疆菜

孜然羊肉类别：家常菜谱大全

工艺：生炒 口味：炸烧

菜谱类别：新疆菜，特色菜，补虚养身，补阳，壮腰健肾，肢寒畏冷

主料：羊后腿肉：300克

调料：香菜：30克 料酒：30克 盐：1克 味精：3克 辣椒粉：10克 孜然：15克 大葱：20克 姜：20克 植物油：80克

推荐指数：5 麻辣指数：4 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

孜然羊肉的做法：

1、将羊肉顶刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片；

2、葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下；

3、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；

4、将香菜叶洗净放在碗中；

5、将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；

6、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开；

7、待原料出水较多，油温下降时取出；

8、油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出；

9、加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

孜然羊肉营养成分：