奶汤锅子鱼的做法_奶汤锅子鱼怎么做好吃_奶汤锅子鱼功效与作用

奶汤锅子鱼，中国菜，陕菜

奶汤锅子鱼类别：家常菜谱大全

工艺：其他口味：奶汤咸鲜

菜谱类别：陕菜，特色菜

主料：鲤鱼：725克

辅料：猪肉：100克虾米：5克冬笋：15克菠菜：100克粉丝：50克火腿：10克鲜香菇：10克萝卜：100克南豆腐：100克小麦面粉：25克

调料：胡椒粉：1克味精：2克黄酒：25克香醋：20克姜：8克香菜：10克小葱：15克盐：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

奶汤锅子鱼的做法：

1、将鱼刮去鳞，挖掉鳃洗净，剖腹开膛，取出内脏，切断头，劈成两片；

2、将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块，放盆内，加精盐、黄酒，搅拌均匀，浸渍；

3、将萝卜洗净，切成细条，置沸水焯透；

4、菠菜摘洗净切成段；

5、豆腐切条；

6、粉丝煮透；

7、香菇、虾米、冬笋置沸水浸透，切片；

8、精火腿切片，葱择洗净切成段，姜切片和粒，分放；

9、将锅添少许油烧沸，投进鱼块，边煎边翻，及时起锅沥去油；

10、再将锅添油烧热，倾进面粉，用勺研搅，炒至雪白色，加入上汤、鱼块，和入精盐、味精、黄酒、葱、姜，用文火煮透；

11、将鱼带汤倒入鱼锅，用火腿、虾米、香菇、冬笋蘸面，关盖后先将酒精注入鱼锅底部；

12、待四菜碟（菠菜、豆腐、萝卜、粉丝）、姜醋汁一起上席；

13、再点燃鱼锅底下的酒精，将锅烧沸，即可蘸食；

14、就餐时，揭去锅盖，下香菜和白胡椒面，将鱼肉夹出，蘸姜醋汁吃；

15、吃过一半后，向锅内续奶汤，下菠菜、豆腐、萝卜、粉丝，继续烧沸，连汤带菜一起吃。

奶汤锅子鱼制作提示：

1、此为汤菜，鲤鱼必须鲜活，加工时注意去净血线和黑膜，又以黄酒浸渍，成菜鲜而不腥；

2、奶汤是用鸡、鸭、肘、骨头、火腿、海米、干贝等煨成色白而浓香的汤；以汤色乳白似奶，汤面乳黄似金、汤汁浓厚、汤味醇鲜为上品。使用高级奶汤，才能保证此菜。

奶汤锅子鱼营养成分：