红烧猴头的做法_红烧猴头怎么做好吃_红烧猴头功效与作用

红烧猴头，中国菜，陕菜

红烧猴头类别：家常菜谱大全

工艺：红烧口味：咸鲜

菜谱类别：陕菜，健脾开胃，延缓衰老，防癌抗癌，动脉硬化

主料：猴头菇：100克

辅料：干香菇：20克冬笋：50克蚕豆淀粉：8克

调料：姜：5克黄酒：20克白砂糖：5克小葱：20克八角：2克盐：3克味精：1克菜籽油：35克香油：15克炼制猪油：10克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧猴头的做法：

1、干猴头用水发透，去老根，拣去杂质并剪掉针刺毛尖后洗净，沥干水分，切成0.3 厘米厚的片；

2、猴头片放入碗中，加鲜汤100毫升、酱油、黄酒、白糖、精盐、葱段10克、姜片3克、花椒；

3、鸡肉、猪肉切片用开水焯一下放入猴头碗中；

4、将碗置笼中蒸半小时出笼，从碗中取出鸡、猪肉另作别用，拣出葱、姜、花椒等佐品不要；

5、将水发香菇、冬笋切片；

6、姜2克、葱10克切末状；

7、炒锅置中火上倒入菜籽油，烧至六成热，投入葱、姜末煸出香味，下入香菇、冬笋片，炒几下；

8、再把蒸好的猴头连同原汤汁推入，再加鲜汤300毫升、味精等调味品，调好口味，稍焖一下；

9、再开锅撇净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油及香油搅拌即成。

红烧猴头制作提示：

猴头发制：干猴头用温水洗净，放开水中浸泡，渗透后入另一开水盆中，加盖焖涨，喧软后捞出削去根及外皮，顺毛片切开，根据要求切片，装碗中，添头汤，加葱、姜，旺火气足，蒸15分钟，取出即可使用。

红烧猴头营养成分：