莲菜饼的做法_莲菜饼怎么做好吃_莲菜饼功效与作用

莲菜饼，中国菜，陕菜

莲菜饼类别：家常菜谱大全

工艺：蜜汁口味：甜

菜谱类别：陕菜，甜品点心

主料：莲藕：1000克

辅料：核桃：50克红绿丝：10克猪板油：25克樱桃：50克蚕豆淀粉：13克

调料：白砂糖：100克炼制猪油：50克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

莲菜饼的做法：

1、莲藕去皮漂洗沥干，擦成细茸，保持藕茸原汁；

2、再点少许白醋使其不变色，加湿淀粉；

3、生猪板油去皮及筋膜，切成粒；

4、红绿丝切末；

5、核桃去壳取仁切末；

6、将红绿丝末、核桃仁末加白糖和糖玫瑰5克合拌成水晶馅；

7、将拌好的水晶馅捏成20 个丸子；

8、将莲藕茸分成20 份，包入水晶馅，制成小圆饼；

9、炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，将锅端离火眼，将莲藕饼慢慢推入锅中，煎至一面金黄时，翻煎另一面，两面均黄时出锅平摆在大扒盘里，上放红樱桃；

10、炒锅内加清水100毫升，放白糖烧沸，糖溶化后，加湿淀粉勾流水芡，浇在莲菜饼上即成。

莲菜饼制作提示：

1、煎莲饼时，要不停地转动锅身，煎黄一面，用火翻勺技术煎另一面，两面煎黄，用手勺轻轻推入扒盘，保持形状完整；

2、因有过油煎制过程，需准备熟猪油500克。

莲菜饼营养成分：