凉拌黄豆芽，中国菜，赣菜
凉拌黄豆芽类别：家常菜谱大全
工艺：拌 口味：麻辣
菜谱类别：赣菜，夏季养生，高血压，动脉硬化，乌发
主料：黄豆芽：500克
调料：盐：3克 辣椒油：10克 姜：5克 酱油：30克 花椒：5克 香油：10克 植物油：10克 大葱：3克 香醋：15克 味精：1克
推荐指数：7 麻辣指数：3 难易指数：8 时间指数：8 营养指数：6 减肥指数：5 养颜指数：3
食用时间推荐：中餐、晚餐
凉拌黄豆芽的做法：
1、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1 分钟左右；
2、待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；
3、晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；
4、葱姜洗净，葱切丝，姜切片；
5、花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；
6、将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀；
7、将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。
凉拌黄豆芽制作提示：
1、凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳；
2、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄；
3、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆；
4、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
凉拌黄豆芽营养成分：
| 能量：447.22千卡 | 蛋白质：25.6克 | 脂肪：28.5克 | 碳水化合物：31.78克 |
| 叶酸：50.71微克 | 膳食纤维：9.2克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：31.68微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：40.29毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：19.83毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：190.42微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.43毫克 | 硫胺素：0.23毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：3.87毫克 |
| 钙：167.2毫克 | 磷：436.69毫克 | 钾：947.36毫克 | 钠：3055.03毫克 |
| 碘：0.72微克 | 镁：173.96毫克 | 铁：8.08毫克 | 锌：4.36毫克 |
| 硒：6.17微克 | 铜：0.79毫克 | 锰：2.56毫克 |
