五香酱鸭的做法_五香酱鸭怎么做好吃_五香酱鸭功效与作用

五香酱鸭，中国菜，赣菜

五香酱鸭类别：家常菜谱大全

工艺：卤口味：酱香

菜谱类别：赣菜，脾调养，胃炎，营养不良，便秘

主料：鸭：1500克

调料：姜：5克甜面酱：5克干红尖椒：5克小葱：5克小茴香籽：2克桂皮：5克酱油：25克料酒：100克花椒：2克八角：5克炼制猪油：100克盐：15克香油：5克陈皮：3克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

五香酱鸭的做法：

1、鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10 分钟；

2、把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包；

3、炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油；

4、原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出；

5、取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。

五香酱鸭制作提示：

1、毛鸭宰杀时从尾脊背开口，要斩去嘴甲、足爪；

2、鸭炸上色即可；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；

4、大约用小火焖2 至3小时，焖时锅底垫一箅子。

五香酱鸭营养成分：