辣味咸鱼的做法_辣味咸鱼怎么做好吃_辣味咸鱼功效与作用

辣味咸鱼，中国菜，赣菜

辣味咸鱼类别：家常菜谱大全

工艺：抓炒口味：香辣

菜谱类别：赣菜，健脾开胃，消化不良

主料：青鱼：1000克

辅料：红尖椒：25克

调料：盐：15克味精：5克白皮大蒜：10克酱油：10克姜：10克菜籽油：100克黄酒：50克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

辣味咸鱼的做法：

1、将青鱼洗净后切成3 厘米见方的棋子块，加盐、黄酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48 小时后取出备用；

2、将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水；

3、锅内入油，烧至六成热时，放入鱼块，煎至金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；

4、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；

5、大蒜、姜洗净，蒜拍剁成块，姜切成细丝；

6、锅内放适量油，将红辣椒丝、大蒜、生姜丝放入锅内煸炒；

7、炒出香味后，放少许酱油、黄酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。

辣味咸鱼制作提示：

1、煎鱼块时，油要稍热，原料下锅不要多，以免沾锅；

2、煸炒时，速度要快，不要使鱼脱皮；

3、因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

辣味咸鱼营养成分：