菱汁豇豆

菱汁豇豆，中国菜，赣菜

菱汁豇豆类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：姜汁

菜谱类别：赣菜，健脾开胃，利尿

主料：豇豆：500克

调料：醋：50克 香油：15克 菜籽油：20克 盐：15克 白皮大蒜：10克 味精：1克 子姜：100克 白酱油：10克 芥末油：5克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：8 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

菱汁豇豆的做法：

1、将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5 厘米左右长的段；

2、锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分；

3、生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁；

4、蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用；

5、食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀，加入盛豇豆盘内，拌匀即成。

菱汁豇豆制作提示：

1、豇豆在旺火上煮熟即成，要保持其翠绿色；

2、豇豆要用沸水旺火一气煮熟，煮时锅勿加盖。

菱汁豇豆营养成分：