黄瓜拌肚尖的做法_黄瓜拌肚尖怎么做好吃_黄瓜拌肚尖功效与作用

黄瓜拌肚尖，中国菜，赣菜

黄瓜拌肚尖类别：家常菜谱大全

工艺：拌口味：酸辣

菜谱类别：赣菜，夏季养生，清热去火，高温作业，防暑

主料：猪肚：300克黄瓜：200克

调料：白砂糖：2克香油：4克盐：8克碱：1克小葱：2克白皮大蒜：5克味精：1克料酒：15克香醋：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

黄瓜拌肚尖的做法：

1、将肚尖修去筋膜，顺着长度直剁数刀，再斜片成鱼鳃片；

2、将肚片盛入碗内，放食用碱抓匀，待片刻；

3、再用清水漂洗除净碱味，捞起沥干水分待用；

4、黄瓜洗净，切去两头，剖成两半，挖去籽，切成五联片；

5、黄瓜片用少许盐抓匀、腌片刻，挤干水分待用；

6、葱去根须，洗净，切成葱花；

7、蒜去蒜衣，捣成蒜泥；

8、将精盐、味精、香醋、白糖、料酒、香油、葱花、蒜泥、胡椒粉和少许肉汤，调成卤汁待用；

9、炒锅置旺火上，加入适量清水，烧沸，倒入肚尖氽熟；

10、捞起氽熟的肚尖，用冷开水浸凉，取出挤干水分盛入碗内；

11、肚尖碗内倒入1/3 的卤汁拌匀；

12、把黄瓜摊成扇形，与肚尖整齐地各放一边成圆锥形，淋上卤汁即成。

黄瓜拌肚尖制作提示：

制作此菜，要求刀工精细，氽肚尖时不能过久，否则影响脆嫩。

黄瓜拌肚尖营养成分：