庐山云雾熏石鸡的做法_庐山云雾熏石鸡怎么做好吃_庐山云雾熏石鸡功效与作用

庐山云雾熏石鸡，中国菜，赣菜

庐山云雾熏石鸡类别：家常菜谱大全

工艺：熏口味：清香

菜谱类别：赣菜，补气，脾调养，骨质疏松，延缓衰老

主料：青蛙：500克

辅料：黄瓜：200克蒸米饭：25克

调料：茶叶：15克姜：15克小葱：25克花椒：5克盐：5克酱油：5克料酒：10克味精：2克白砂糖：10克香油：15克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

庐山云雾熏石鸡的做法：

1、将田鸡（石鸡）斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净；

2、茶叶（云雾茶）盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用；

3、葱洗净，切成末；

4、将葱末5克、花椒加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用；

5、将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时；

6、将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀；

7、取出铁锅一只，将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，撒在锅底上，上面放一篦子，将葱叶放在篦子上；

8、再将腌好的石鸡，双腿盘好放在葱叶上，加盖后开火；

9、见开始有烟时改用微火，待烟由黑变白后，再从锅边淋入些茶汁，稍等片刻揭盖，熏制时间约15 分钟左右即可；

10、装盘时，将鸡腿部朝外，围成圆形，把切好的黄瓜摆于盘中间，将每只石鸡都刷上一层麻油，并可跟碟调味。

庐山云雾熏石鸡制作提示：

1、腌制黄瓜时不宜盐多，以免影响成形；

2、熏时烟不可过大，否则，会使主料带有糊味，并经常掀锅，熏至石鸡色泽金黄，腹部肌肉成蒜瓣状，捏其有弹性，才算成熟。

庐山云雾熏石鸡营养成分：