根据长辈们的说法，三月螺赛肥鹅，也表明了这个时候的田螺肉质特别肥美，不仅是吃起来的口感好，而且田螺的新鲜度高，特别适合用来爆炒当做下酒菜，也是夜宵摊上必点的一道美食，受欢迎程度仅次于小龙虾，通过烹饪好的田螺吃起来香辣可口，肉质鲜嫩，并且除了好吃之外，它里面还含有了丰富的营养物质，也是受到了很多人的喜爱。
洗田螺时，只放盐是不行的，多加这样“东西”，吐沙又快又彻底
虽然现在正是吃田螺的好季节，但在吃田螺的时候，不少人都会遇到一个让人头疼的事情，那就是刚买回来的田螺里面含有了大量的泥沙，基本上都需要浸泡2天左右才能够清洗干净，这样不仅比较麻烦，而且对于一些吃货来说，等待的日子绝对是煎熬的，为此不少人为了加快田螺吐沙的速度，就会往水中加入食盐，可这个方法吐沙效果并不明显，那么到底该如何清洗田螺呢！今天小编就给大家分析那个下洗田螺的最佳做法。
【洗田螺的最佳做法】
首先将买回来的田螺用刷子将表面的一层苔藓刷干净，再把田螺放到盆中，往里面加入适量的温水，接着加入食盐，香油，用筷子将其搅拌均匀，大概静置2个小时，这个时候盆中就会吐出很多的泥沙，再用清水将其冲洗干净即可。
所以洗田螺时，只放盐是不行的，多加香油这样东西，田螺吐沙又快又彻底。这主要是因为食盐能够提高水的浓度，这样田螺就会加快呼吸，再利用香油的润滑作用，把田螺体内的一些泥沙清洗干净，并且还能够诱导田螺里面的寄生虫，让田螺彻底清洗干净。
【炒田螺的家常做法】
第一步，首先把清洗好的田螺捞出，用剪刀将田螺的屁股剪掉，这样就可以清理掉里面的内脏，随便能够让田螺的烹饪的时候，更加的入味，再把处理好的田螺用清水冲洗干净，放到装有热水的锅中进行焯水，大概1分钟左右捞出过冷水。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再把切好的大葱，生姜，八角，小茴香炒出香味，往里面加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后往里面倒入沥干水分的田螺，大火翻炒2分钟，再往里面倒入半罐啤酒，加入食盐，胡椒粉，味精，大火炖煮5分钟收汁即可出锅。
