清炖武山鸡的做法_清炖武山鸡怎么做好吃_清炖武山鸡功效与作用

清炖武山鸡，中国菜，赣菜

清炖武山鸡类别：家常菜谱大全

工艺：隔水炖口味：本味咸鲜

菜谱类别：赣菜，补虚养身，补血，月经不调，健脾开胃

主料：乌骨鸡：1300克

辅料：火腿：5克鲜香菇：15克油菜心：20克

调料：小葱：10克盐：5克姜：10克料酒：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：2 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

清炖武山鸡的做法：

1、将鸡（泰和乌骨鸡）宰杀、煺毛，开腹去内脏冲洗干净；

2、姜洗净，切片；

3、葱去根须，洗净，切段；

4、熟火腿切成片；

5、油菜心择洗干净，切成橄榄形，破成四半；

6、香菇去蒂，洗净；

7、炒锅置旺火上，舀入清水，烧开后放入鸡氽一下，去净血沫，捞起再用清水洗干净；

8、香菇、菜心用沸水氽熟待用；

9、把鸡放入砂锅，加适量清水，放料酒、精盐、姜片、葱白段；

10、再将砂锅置水锅内隔水煮，盖紧锅盖，使之不漏气不进水，炖煮；

11、炖2 小时后，拣去葱白、姜片，菜心摆在鸡的两边，香菇、熟火腿摆在鸡的上面即成。

清炖武山鸡制作提示：

1、选用泰和乌骨鸡，才是正宗的武山清炖鸡；

2、砂锅置水锅内，锅内水以沸时不进入砂锅为准；

3、隔水炖的砂锅，一定要用合适的盖，以免漏气进水；

4、蒸锅上气后再蒸鸡，否则就达不到应有的风味特点。

清炖武山鸡营养成分：