观音坐莲的做法_观音坐莲怎么做好吃_观音坐莲功效与作用

观音坐莲，中国菜，赣菜

观音坐莲类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，补虚养身，营养不良，气血双补

主料：鲜香菇：200克肥猪肉：75克干贝：50克鳜鱼：75克

辅料：鸡蛋清：75克

调料：蚕豆淀粉：15克盐：5克白皮大蒜：70克香油：5克味精：2克小葱：10克姜：70克胡椒粉：1克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

观音坐莲的做法：

1、蒜去蒜衣，蒜仁砸成泥，加少量鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、香油调匀成蒜泥汁；

2、葱姜洗净，各取50克切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜茸不要，即成葱姜汁；剩余葱切段，姜切片；

3、将鱼肉、肥膘分别剁成泥；

4、鱼肉放小盆内，加姜葱汁100 克?开，放味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋清50克搅拌起劲；

5、取1/3肉泥为A份；

6、其余肉泥2/3 加入淀粉、肥膘泥拌匀，为B 份；

7、干贝洗净加适量水、葱姜、料酒蒸1 小时；

8、香菇剪去根，攥干水，加适量干淀粉、精盐、味精、蛋清25克拌匀；

9、拌匀的香菇底朝上摊入抹过油的盘内成环形；

10、将B 份鱼糊挤成丸子分别放在每朵香菇上；

11、再把A 份鱼糊挤成小丸子，分别放在B 份鱼糊丸子上；

12、然后分别嵌上干贝，微气蒸5 分钟，即熟；

13、蒸熟取出，浇上蒜泥汁，中间摆上雕刻的花和绿菜叶，即成。

观音坐莲制作提示：

1、鱼肉要新鲜，无皮刺；

2、鱼丸冷水下锅；

3、蒸时不可过长。

观音坐莲营养成分：