花椒虾珠的做法_花椒虾珠怎么做好吃_花椒虾珠功效与作用

花椒虾珠，中国菜，赣菜

花椒虾珠类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸口味：椒麻

菜谱类别：赣菜，便秘，壮腰健肾，补阳

主料：青虾：750克

辅料：冬笋：75克鸡蛋清：25克荸荠：50克小麦面粉：40克

调料：炼制猪油：50克姜：5克味精：1克盐：5克花椒：3克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

花椒虾珠的做法：

1、鲜虾洗净，煮熟后，剥出虾肉，剁似蝇头碎粒；

2、冬笋去壳、老根，洗净，剁似蝇头碎粒；

3、荸荠去皮，洗净，剁似蝇头碎粒；

4、姜去皮，洗净，切成碎末；

5、将虾肉、荸荠、冬笋三者的碎粒，盛入盆内，加姜末、精盐、蛋清和适量清水拌匀；

6、拌匀的馅内再加面粉拌成馅糊；

7、将馅糊挤成鸽蛋大小的圆珠；

8、锅内舀入大油，置旺火上烧至八成热，改小火，将圆珠馅糊投入锅内，炸至金黄色捞起沥净油；

9、将锅内大油倒出，原锅仍置火上，倒入虾珠，加花椒（碾碎）拌匀起锅。

花椒虾珠制作提示：

1、将清水烧开，投入鲜虾，待水再沸时，捞起沥净水摊开，然后剥出虾肉。煮虾时间不可过长，否则口感发面；

2、将油温开至八成熟后，改用小火，避免虾珠易上色，且不易成熟，形成外焦里生现象；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

花椒虾珠营养成分：