家乡牛肉的做法_家乡牛肉怎么做好吃_家乡牛肉功效与作用

家乡牛肉，中国菜，赣菜

家乡牛肉类别：家常菜谱大全

工艺：油爆口味：香辣

菜谱类别：赣菜，气血双补，补虚养身，健脾开胃，冬季养生

主料：牛肉：300克

辅料：玉兰片：50克鸡蛋清：25克

调料：干红尖椒：10克姜：10克蚕豆淀粉：15克小葱：15克料酒：10克酱油：20克植物油：30克味精：1克香油：5克胡椒粉：1克豆豉：2克

推荐指数：5 麻辣指数：8 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

家乡牛肉的做法：

1、将牛肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；

2、玉兰片洗净，切成薄片；

3、生姜洗净，切成末；

4、干辣椒（干黄辣椒）切成小节段；

5、葱去根须，洗净，切成3 厘米长的段；

6、用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、盐少许将牛肉浆好，腌一会；

7、锅中放植物油适量，在旺火上烧至七成热时，放入牛肉过油，牛肉断生，滤油待用；

8、炒锅置旺火上，倒入油，烧至三成热，把玉兰片、干辣椒、葱、姜、豆鼓、酱油、料酒放入炒，加鲜汤25毫升，随即用水淀粉勾浓芡；

9、再把牛肉放入，翻拌，挂芡，淋香油、胡椒粉，装盘。

家乡牛肉制作提示：

1、浆牛肉时，加少量盐水和小苏打，入冰箱冷冻半小时，质嫩；

2、玉兰片可提前用水焯熟，同牛肉一起下锅；

3、因有过油炸制过程，需准备植物油300克；

4、此莱宜选牛的通脊或里脊肉。

家乡牛肉营养成分：