庐山石耳清蒸鸡

庐山石耳清蒸鸡，中国菜，赣菜

庐山石耳清蒸鸡类别：家常菜谱大全

工艺：隔水炖 口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，补虚养身，气血双补，月经不调，营养不良

主料：母鸡：1300克 石耳：100克

调料：盐：10克 姜：15克 小葱：15克 黄油：10克 味精：3克

推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

庐山石耳清蒸鸡的做法：

1、将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；

2、将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净；

3、洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口；

4、盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂（约2 至3 小时），取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。

庐山石耳清蒸鸡制作提示：

1、泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味；

2、不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂；

3、上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。

庐山石耳清蒸鸡营养成分：