腊肉一炒就硬？因为你只会傻放油！多加这1步，腊肉不硬鲜香味美

虽然年已经过完了，但是对于过年所吃到的一些美食，还是会留下很多，其中腊肉就是十分常见的一种，基本上现在不少家庭都会在家炒腊肉吃，经过爆炒后的腊肉吃起来鲜香味美，不管是下饭还是下酒，都是非常不错的选择，也是受到了很多人的喜爱。

可能不少人觉得炒腊肉的制作方法看起来非常的简单，但并不是每个人炒出来的腊肉都非常的好吃，很多人在炒腊肉的过程当中，因为没有注意一些小细节，导致腊肉一炒就硬，而且吃起来又硬又咸，很难吃，那么到底该如何正确炒腊肉呢！今天小编就给大家分享一下炒腊肉的最佳做法。

一般很多人在炒腊肉的时候，都是直接往锅中放入适量的食用油，再将腊肉放到锅中进行爆炒，可能看起来做法非常的简单，但往往这样炒出来的腊肉并不好吃，其实想要腊肉炒出来好吃，正确的方法应该是多加这一步，这样才能够让腊肉炒出来不硬鲜香味美。

【炒腊肉的最佳做法】

第一步，首先将准备好的腊肉用清水冲洗干净，再放到砧板上，用刀将其切成片状，接着将切好的腊肉放到盆中，往里面加入适量的温水和少许的食盐，大概浸泡20分钟左右，这样就可以利用盐浓度的差别，让腊肉里面的盐分析出，减少腊肉所带有的盐分。

第二步，接着往锅中加入适量的清水，开火将其烧热，再把浸泡好的腊肉放到锅中进行炖煮，大概一分钟左右即可盛出，这样就可以使腊肉变得松软，周围的脏东西也会脱落干净，并且在炒制的过程当中也更容易入味，吃起来的口感也会更好。

第三步，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再把切好的大蒜放到锅中炒出香味，接着转成中火，把腊肉放到锅中进行翻炒，再把准备好的萝卜干也一起放入进去，大概翻炒一分钟左右，再往锅中撒入少许的葱花和食盐进行调味增香即可出锅。

如果腊肉一炒就硬，这主要是因为你只会傻放油，多加炖煮这一步，腊肉不硬鲜香味美。这主要是因为腊肉一般都是通过风干或者熏干的，所以在放油炒腊肉之前，最好是将腊肉放到锅中进行炖煮，这样就能够让腊肉快速的变软，炒出来的味道和口感也会更好。