鲶鱼炖茄子，中国菜，东北菜
鲶鱼炖茄子类别：家常菜谱大全
工艺：炖 口味：咸鲜
菜谱类别：东北菜，产后调理，乳母，补气，滋阴
主料：鲶鱼：600克 圆茄子：500克
调料：花椒：5克 盐：10克 小葱：10克 味精：2克 姜：10克 炼制猪油：30克 白皮大蒜：10克 黄酒：15克 香菜：25克
推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
鲶鱼炖茄子的做法：
1、将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段；
2、嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块；
3、葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净；
4、勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出；
5、勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮；
6、待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖；
7、待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。
鲶鱼炖茄子制作提示：
1、选用上好鸡汤，开后再放入鲶鱼；
2、大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎。
鲶鱼炖茄子营养成分：
| 能量：1076.71千卡 | 蛋白质：114.37克 | 脂肪：53.75克 | 碳水化合物：43.24克 |
| 叶酸：40.1微克 | 膳食纤维：10.76克 | 胆固醇：1005.9毫克 | 维生素A：74.8微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：20.2毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：9.68毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：401微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.84毫克 | 硫胺素：0.37毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：15.89毫克 |
| 钙：358.35毫克 | 磷：1300.73毫克 | 钾：2823.58毫克 | 钠：4427.66毫克 |
| 碘：0.38微克 | 镁：241.69毫克 | 铁：23.35毫克 | 锌：5.1毫克 |
| 硒：168.26微克 | 铜：1.26毫克 | 锰：1.36毫克 |
