在日常生活中，包子也是人们经常吃的一种主食。大家应该也都知道，各个超市里面也都有卖包子的。不过，超市里面所卖的包子也会有不新鲜的。所以，为了吃起来比较放心，人们便会选择自己在家做包子。那么，蒸包子时，为什么刚打开锅盖包子又白又鲜， 过一会就塌了呢？下面，就和小编一起来了解一下吧！
其实，在蒸包子的时候，这种情况是很容易发生的。包子蒸熟之后，我们应该让包子先在锅里焖一会儿再打开锅盖。这样，包子就不会出现下榻的情况。因为如果包子蒸熟之后立马将锅盖打开的话，锅盖上面的水分就会留下来落到包子上，这样，包子便很容易出现下榻的情况。
大家应该也都知道，在蒸包子的时候，发面是比较重要的。我们可以发现，在包子店所买的包子不仅味道好，吃起来也是又宣又软。不过，自己在家做的包子就不一样了。在蒸完包子之后，明明打开锅盖尔之后包子还是又白又宣的，但过一会儿就会出现下榻的情况。其实，针对这种情况，我们在发面的时候可以加入适量的白糖、碱等。只有将面发好了，包子才会更好吃。
另外，之所以会出现这种情况，很有可能是因为蒸包子所用的方法不正确。在蒸包子的时候，一定要保证火旺，这样才会使包子蒸好之后又白又软。如果在蒸包子的时候把握不好火候的话，便很容易出现包子粘连而下榻的情况。所以，在蒸包子的时候，一定要保证火候足够旺。
