炒肉拉皮的做法_炒肉拉皮怎么做好吃_炒肉拉皮功效与作用

炒肉拉皮，中国菜，东北菜

炒肉拉皮类别：家常菜谱大全

工艺：拌口味：酸辣

菜谱类别：东北菜，夏季养生，健脾开胃，便秘，营养不良

主料：猪里脊肉：750克绿豆面：100克海蜇头：100克绿豆芽：150克水萝卜：100克菠菜：100克

辅料：虾米：20克

调料：辣椒油：10克酱油：30克醋：15克白皮大蒜：15克香油：10克芝麻酱：30克香菜：25克白矾：3克

推荐指数：7 麻辣指数：4 难易指数：4 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒肉拉皮的做法：

1、把猪瘦肉片成薄片切成丝；

2、勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；

3、将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；

4、绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；

5、调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；

6、熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；

7、黄瓜洗净切成丝；

8、绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；

9、菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；

10、水萝卜洗净后切成细丝；

11、把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；

12、再把肉丝放入盘内中间；

13、分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。

炒肉拉皮制作提示：

1、切丝要整齐划一，则造型美观；

2、调味品齐全适量，突出酸辣口味，是东北人喜爱的风格。

炒肉拉皮营养成分：