桔子大虾的做法_桔子大虾怎么做好吃_桔子大虾功效与作用

桔子大虾，中国菜，东北菜

桔子大虾类别：家常菜谱大全

工艺：其他口味：甜

菜谱类别：东北菜，营养不良，补虚养身，健脾开胃，延缓衰老

主料：对虾：900克草鱼：250克虾仁：200克

辅料：鸡蛋清：50克

调料：味精：3克盐：3克小葱：10克炼制猪油：50克姜：10克香油：8克黄酒：25克白砂糖：30克玉米淀粉：8克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：中餐、晚餐

桔子大虾的做法：

1、草鱼宰杀治净，片取净肉去掉筋，用刀背砸成细泥，放碗内；

2、鱼泥内分次加进适量水?开，沿一个方向搅成雪花膏状；

3、搅成雪花膏状的鱼泥内然后加入蛋清、熟猪油、味精、精盐搅匀，挤成直径2.6 厘米左右的丸子6 个；

4、虾仁用沸水略烫一下，捞出，用洁布沾干水分；

5、沾干水分的虾仁逐个粘在丸子上，形如去皮的桔子瓣；

6、做好之后上屉蒸3～5 分钟，熟时取出，摆在盘间；

7、带皮大虾洗净，剪去须、腿，用竹针挑出沙袋，再在虾背上划一刀取出沙线；

8、葱姜洗净，葱切段，姜块用刀拍松；

9、勺上火加油，油热时将虾、葱段、姜片下勺煸炒；

10、待虾呈金黄色时，加糖一起煸炒；

11、呈鲜红色，溢出虾、糖香味，再加料酒、盐、味精、鸡汤，同烧；

12、待烧沸时移至慢火煨，至汤汁浓厚收汁；

13、再拣出葱姜、淋香油出勺，逐个围摆在桔形虾周围；

14、勺内余汁炒一炒，浇在大虾上；

15、汤勺置火上，加鸡汤和调料，沸时清除浮沫，调口，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺，浇在桔子形虾上即成。

桔子大虾制作提示：

1、选用大连特产鹰爪虾仁，此虾仁个大肉实；

2、鱼泥顺一个方向打上劲，否则不成形，挤丸子时手上沾点油，光滑；

3、蒸时要大火足气；

4、烤时不要糊锅，大火吸汁；

5、勾芡要快，不要使之结成块。

桔子大虾营养成分：