云子卷的做法_云子卷怎么做好吃_云子卷功效与作用

云子卷，中国菜，东北菜

云子卷类别：家常菜谱大全

工艺：包裹蒸口味：咸鲜

云子卷

菜谱类别：东北菜，滋阴，贫血，低温作业，营养不良

主料：肥膘肉：250克鸡蛋：400克瘦猪肉：150克

辅料：鸡蛋清：150克玉米淀粉：50克火腿：30克芹菜：100克小麦面粉：30克

调料：料酒：25克味精：3克花椒：5克盐：2克姜汁：10克葱汁：20克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

云子卷的做法：

1、将猪肥、瘦肉斩成细茸，放入盆中；

2、肉茸中加入花椒、葱姜汁、精盐、味精、料酒、150克蛋清、淀粉搅匀成稠糊状；

3、将鸡蛋打入碗中，加淀粉和少许盐打匀，摊8 张蛋皮；

4、芹菜洗净，用开水氽一下，过凉水捞出待用；

5、将调好的肉茸分8 份；

6、将蛋皮放在案板上，切去两个圆边，成长方形，铺平抹一层薄面粉糊，将分好的肉茸分别摊在8 个蛋皮上；

7、每张蛋皮一端放一窄条火腿，另一端放氽好的芹菜，从两端往中间卷拨，夹缝处涂口；

8、卷好后，上笼蒸15 分钟；

9、蒸好取出，凉后切成薄片码放盘中即可。

云子卷制作提示：

1、肉馅一定要斩细。吊蛋皮时，要掌握好火候，不能有糊的部分，否则影响美观；

2、蒸制时间不可过长，否则易变形，影响成菜质量。

云子卷营养成分：