镜泊鲤丝的做法_镜泊鲤丝怎么做好吃_镜泊鲤丝功效与作用

镜泊鲤丝，中国菜，东北菜

镜泊鲤丝类别：家常菜谱大全

工艺：拌口味：酸甜

菜谱类别：东北菜，营养不良，补虚养身，健脾开胃，老人

主料：鲤鱼：1000克

辅料：黄豆芽：50克乳黄瓜：30克

调料：陈醋：30克黄瓜：50克香菜：20克糖蒜：30克姜：15克香油：10克盐：3克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

镜泊鲤丝的做法：

1、将鲤鱼（金鲤）去鳞、鳃、内脏，放在案板上；

2、鱼头朝前，鱼肚朝左，左手按住鱼身，右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾，把肋刺拉断，用同样方法片下另一面；

3、所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上，片去肋刺；

4、再用刀紧贴鱼皮平刀片进，左手抓住鱼皮，右手的刀向前推进，剔下鱼皮，剩下的就是净鱼肉；

5、将鱼肉片成薄片，切成长3 厘米的细丝；

6、鱼丝浸于上等陈醋内，待鱼丝成粉白色时，取出装盘待用；

7、将豆芽两头掐去，洗净；

8、黄瓜洗净，切成细丝待用；

9、将黄瓜、香菜、糖蒜、生姜分别榨取出汁；

10、将榨取各味汁同香油兑在一起，调成调味汁；

11、将豆芽、黄瓜香丝放在鱼丝中，淋上兑好的汁即可食之。

镜泊鲤丝制作提示：

1、以选用黑龙江省镜泊湖所产的鲤鱼为上品，因其肉极为鲜嫩肥美；

2、剔鱼骨时，要注意手法，不要把鱼肉剔碎，否则无法切丝；

3、浸鱼丝的醋，最好用上等的老陈醋为宜，会使风味更佳；

4、因有过用陈醋浸泡鱼肉的过程，需准备上等老陈醋500克。

镜泊鲤丝营养成分：