蛋春鱼

蛋春鱼，中国菜，东北菜

蛋春鱼类别：家常菜谱大全

工艺：炸 口味：炸烧

菜谱类别：东北菜

主料：香椿：200克

辅料：鸡蛋清：125克 玉米淀粉：20克

调料：盐：3克 椒盐：3克 花生油：40克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

蛋春鱼的做法：

1、将香椿去掉硬梗，洗净控干水分，加盐稍揉；

2、蛋清用筷子抽打成蛋白，加干淀粉成糊；

3、炒勺内放入花生油，烧至七八成热，将揉好的香椿逐条粘上蛋白糊，放入油中炸熟呈淡黄色捞出装盘、上桌带花椒盐。

蛋春鱼制作提示：

1、蛋清应新鲜，碗要洁净，不能带有油、盐、碱和生水，抽打蛋白时应先快后慢不停顿，一鼓作气打成，应以蛋泡能立住筷子为准；

2、香椿较长，可改刀成7～8 厘米的段；

3、糊下勺时，应逐条粘匀，不能连在一起，以免影响形状；

4、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

蛋春鱼营养成分：