脆皮芸豆的做法_脆皮芸豆怎么做好吃_脆皮芸豆功效与作用

脆皮芸豆，中国菜，东北菜

脆皮芸豆类别：家常菜谱大全

工艺：脆炸口味：炸烧

菜谱类别：东北菜，健脾开胃

主料：四季豆：250克

辅料：小麦面粉：100克

调料：酵母：20克炼制猪油：40克香油：15克花椒：2克盐：5克味精：3克苏打粉：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

脆皮芸豆的做法：

1、将芸豆两头去掉，切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出；

2、将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊；

3、炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油；

4、将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出；

5、油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。

脆皮芸豆制作提示：

1、俗谚云：“四季豆不进油盐”，芸豆必须进行烹调前调味；

2、过油时应采用醒炸的方法，第一次炸的时间为成熟定型，第二次为冲炸，油温要高，时间要短，达到外脆里嫩的风味；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油800克。

脆皮芸豆营养成分：