鲜贝原鲍

鲜贝原鲍，中国菜，东北菜

鲜贝原鲍类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，补虚养身，滋阴，夜尿多，明目

主料：鲍鱼：1000克 鲜扇贝：550克

辅料：冬笋：40克 鲜香菇：30克

调料：料酒：20克 酱油：15克 盐：4克 味精：3克 胡麻油：20克 豌豆淀粉：10克 大葱：10克 姜：10克 白皮大蒜：10克 植物油：50克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

鲜贝原鲍的做法：

1、将鲍鱼用刷子刷净，再用尖刀沿壳边将肉挖出，除去内脏洗净，空壳用沸水煮后，围摆在盘子外圈，将鲍鱼肉贴壳的一面剞上菊花刀，从中间一切两半，入沸水锅中焯透捞出。

2、将冬笋、香菇各一半均切成边1.2厘米长的菱形小片，另一半均切成0.6厘米的小丁。用一碗将料酒10克、精盐3克、鸡汤50克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、味精1.5克调成白色味汁。另用一碗将剩余料酒、酱油、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉兑成红色味汁。

3、将鲜扇贝去壳肉入开水中焯至五成熟捞出，沥净水，下入七成热油中炸一下捞出。再将鲍鱼肉下入八成热油中炸一下捞出。

4、将炒勺上火，加底油，烧热，下入葱、姜、蒜各5克炝锅，下入冬笋丁、香菇丁煸炒几下，下入鲍鱼肉颠翻两下，倒入红色味汁颠翻均匀，淋入花椒油10克出勺，分别装在原鲍鱼壳内。

5、另用净勺上火，加底油烧热，下入剩余的葱、姜、蒜炝锅，下入冬笋片、香菇片煸炒几下，下入鲜贝炒匀，倒入白色味汁颠翻均匀，淋入花椒油，盛入盘中间即成。

鲜贝原鲍制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

鲜贝原鲍营养成分：